Le carrube sono un alimento antico, ma ancora poco conosciuto. Queste leguminose sono piante originarie del bacino del Mediterraneo, ed offrono frutti ricchi di proprietà salutari e vantaggiosi benefici per la nostra salute.
La stagione di raccolta delle carrube è l’estate, solitamente a partire dalla fine di agosto, quando il frutto assume la caratteristica colorazione marrone. A Mezzaria aspettiamo che i primi frutti cadano naturalmente per iniziare il raccolto.
La raccolta avviente per mezzo di reti poste sotto gli alberi, di cui si scuotono leggermente i rami per favorire la caduta dei frutti. Dopo la raccolta, a Mezzaria, esponiamo i frutti al sole per qualche giorno al fine di completare il processo di essicazione e poterle conservare al meglio.
Benefici del consumo di carrube
Le carrube presentano numerosi benefici per la salute degli uomini, tuttavia come ogni alimento è opportuno inserirlo in un regime alimentare equilibrato, senza eccederne per evitare di incorrere in effetti indesiderati.
La carrube secche sono un’ottima fonte di nutrienti, infatti sono note per essere ricche di fibre, vitamine e minerali.
Il loro consumo può aiutare a regolarizzare la funzione intestinale, grazie proprio alle loro proprietà regolatrici derivanti dalla presenza di fibre, ed hanno un basso indice glicemico. Inoltre, le carrube hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Queste caratteristiche, insieme al loro gusto che ricorda quello del cioccolato, rendono le carrube un’alternativa sana ad altri snack.
Proprietà Nutrizionali delle carrube
Le carrube secche sono ricche di carboidrati, proteine e fibre, e contengono diverse vitamine e minerali.
In 100 grammi di carrube secche ci sono circa 207 calorie, con il 91% di carboidrati, il 6% di proteine e il 3% di grassi
Le carrube sono ricche di antiossidanti, vitamine del gruppo B, vitamina E e vitamina K, ed anche di minerali come calcio, magnesio, zinco, fosforo, potassio, selenio e ferro.
Come consumare le carrube
Le carrube secche possono essere consumate in diversi modi: c’è chi ama mangiarle “al naturale”, come snack, oppure utilizzarle sotto forma di farina.
La farina di carrube è usata come un vero e proprio sostitutivo del cacao nella preparazione di ricette dolci e salate che rendono le pietanze così ottenute particolarmente salutari.
La farina di semi di carrube utilizzata come addensante naturale, principalmente per la preparazione di dolci, conserve e gelati.
Utilizzando le carrube secche, è possibile preparare la farina di carrube in modo piuttosto semplice : è necessario rimuovere i semi dall’interno dei frutti ed in seguito macinare la polpa per ottenere la farina.
Per ottenere la farina di semi di carrube i semi devono essere separati dai frutti e, dopo averli essiccati, vengono macinati fino ad ottenerne una farina.